老话说的好：冬吃萝卜夏吃姜。说的便是，夏天的时候吃姜对身体的益处最大，即可开胃又可下饭。

虽说吃姜好，但谁也不可能抱块姜啃着吃吧！一般适合吃姜的方法就是把姜用醋进行泡制，也就是我们常说的醋泡姜。这样做的目的，一是可以减弱冲鼻的姜味，同时也让姜变得有滋有味；二是可以让姜保存得更久，同时我们吃的时候也方便！

有朋友会说：醋泡姜是不错，但现在市场上有好几种姜，什么仔姜、生姜、老姜，还是干姜，这么些姜，用哪种泡最好呢？

先说答案：用醋泡仔姜最好！

仔姜由于初生嫩者，其尖微紫，所以，也叫紫姜或者是嫩姜。仔姜含有丰富的姜辣素，所以有调理脾胃，降胃气，消炎的功效。其次，因为仔姜水分含量最多，所以，它的口感嫩脆而少辛辣，最适合用来制作泡菜。

众所周知，吃姜也是有讲究的！民间最流行的说法便是：早上吃姜，胜过参汤。还有，所谓的“上床萝卜，下床姜”，讲究的就是早上起来吃姜。

之所以，早晨吃姜好，是因为早晨胃中之气有待升发，吃点姜能健脾胃，为一天中饮食的消化吸收，做好“铺垫”，并且姜中含有的挥发油，还能帮助我们加快血液循环、兴奋神经，使全身变得温暖，预防风寒感冒。

而从明天开始就算正式入伏了，这个时候吃醋泡姜最好了！所以，还没有吃醋泡姜的朋友，或者是想吃不会做的朋友，别急，赶紧去市场买点仔姜，跟着老于做一道美味开胃的醋泡姜！

【醋泡姜】

食材准备：仔姜、陈醋、冰糖、食盐

具体步骤：

1、首先，把仔姜清洗干净，无需削皮，然后把洗干净的仔姜切成半厘米厚的薄片。接着在姜片上撒入少许的食盐，腌制20分钟，只要是“杀出”仔姜中的部分水分。（注意，姜片切的越薄越容易入味，也就越好吃！）

2、腌制仔姜时，准备一个或者几个玻璃瓶，冲洗干净后，放入锅中用沸水煮一会，等放凉后晾干水分备用。

3、用纱布包裹冰糖，用擀面杖敲碎后备用。（注意：冰糖的用量与醋保持在1:5左右，即20克冰糖，100克的陈醋）

4、把“杀出”水分的仔姜放入瓶中，加入适量的冰糖后，倒入陈醋，直至没过姜片，然后盖上瓶盖密封！

这样，醋泡姜就做好了！做好的醋泡姜放入冰箱的保鲜层，存放一夜就可以吃了！如果想要姜片更加的入味，可以泡上3天再吃，保准每一片姜都非常的有滋有味！

小贴士：姜的数量根据自家的容器来决定，所以，只需要根据用醋多少，来决定放多少冰糖即可！陈醋、米醋、白醋都可以，没有规定，看个人喜好！