韩国泡菜正宗辣白菜做法，下饭必备，越吃越上瘾

这个教程宇宙无敌简单，只要学会，这辈子都不会忘掉。掌握这个制作方法，你也可以轻轻松松做出甩超市十条街的辣白菜。

我超级喜欢吃辣白菜，外面购买回来的辣白菜添加剂太多了，所以只能自己动手，丰衣足食。

虽然制作辣白菜的方法十分简单，容易掌握。但是腌制韩国辣白菜也是十分讲究的，一般来说，夏天的大白菜是不太适合用来腌制辣白菜的，但可以拿去做成速泡菜。首先，我们应该来挑选腌制的原料--大白菜。挑选大白菜，应该要挑绿帮的，白菜心最好是黄的。

开始制作，先将大白菜最外面那层绿色的帮叶去除，见到白色的帮叶就好了。然后再用菜刀将它劈成几块，加入适量的食盐进行腌制。腌透了之后，再把自己做的香辣酱抹在大白菜上，涂抹均匀即可。听上去是不是非常地简单呢？但是这个操作起来，真是一环扣一环的。

韩国辣白菜有着韩国国菜的美称，提到辣白菜就会想到韩国，提到韩国当然也会想到辣白菜。这个辣白菜是这个国家最有代表性的泡菜了吧，几乎家家户户一日三顿都要吃到它。它的吃法也十分多样，可以作为开胃小菜单独吃，也可以做成美味简单的泡菜汤，还能做成泡菜馅饼、辣白菜部队火锅、辣白菜炒五花肉炒饭、泡菜拌面、酸辣白菜石锅拌饭等等。

腌制辣白菜，主要的食材有黄心绿帮的大白菜、食盐、姜葱蒜、苹果、提味儿的韭菜、白糖、鱼露、洋葱、味精之类的。制作的过程中，腌和调糊是重中之重的两道环节。只要这个白菜腌得够透了，糊调得够好了，制作而成的辣白菜才不会有那么多的汤汤水水，才能真的美味至极。

韩国和朝鲜虽然都爱吃辣白菜，但是制作上各有千秋。朝鲜的辣白菜腌制比较地简单，而韩国辣白菜就很讲究。要求很是严格，要做到鲜美酸辣香甜俱全。

将大白菜劈成几瓣冲洗干净，然后把水分沥干之后，每一面都要撒上适量的食盐，每隔三十分钟就翻一次面，总共腌制两个小时。重点来了！最重要的一步，就是要用水冲洗两到三次。划重点！一定要记得冲洗哦。

搞定完这一步之后，就将苹果、梨、蒜、洋葱还有姜用搅拌机打成泥。腌制泡菜重要的第二步又来了。那就是调糊，往锅里面倒入清水，再加入糯米粉，边搅拌把加热直至糯米糊成粘稠状，鼓起来了大泡就可以关火，再加入白糖进行搅拌。

最后将糯米糊、辣椒粉、果泥、鱼露虾酱混合在一起调成最后的泡菜酱。还可以加入切段的韭菜、萝卜丝和黄瓜丝更加美味。最后就是把这个泡菜酱均匀地涂抹在白菜上，腌制两天就可以食用了。

喜欢吃辣白菜的一定不能错过这个教程哦！一定要试试看！