地木耳的做法大全家常（一盘香辣地木耳）

木耳相信很多人都吃过，但是石板上长出来的木耳您见过吗？

这种木耳名叫地木耳，学名很绕口，叫普通念珠藻。长相确实很普通，但价值不一般。一般情况下只有雨后的石板上可以寻得，但是也不是什么地方的石板上都有的，这种也属于野山珍，需要的生长环境很苛刻，一般城镇里面是肯定没有的。

地木耳有很多名字，想来这哥们在木耳里混得也不咋的，被起了这么多外号。

地皮菜、天仙菜、地踏菜、山皮儿，等等，最别具一格的要属雷公屎这个名字了，让人记忆深刻，且不敢下嘴。

地木耳外表由胶被包裹，内由藻丝弯曲，相互缠绕而成。其蛋白质的含量远高于鸡蛋、木耳、银耳等，总氨基酸含量和香菇、发菜近似。所以地木耳是补充人体蛋白质的很好来源。

但是，这样从地上捡来的菜该怎么吃呢？炒？蒸？炸？煮？下面，就让幺姐教你如何正确食用这不一般的地木耳。

话不多说，干货来了！

第一步：首先，您所在的地方得有这东西，有的话就很好说了，捡就是了。照大片的捡，太小了很难清洗。

绿色的不是，黑色的才是

幺姐顺路偷……哦不！是摘了几个朝天椒，自家亲戚的，算不上偷。

顺辣椒

第二步：清洗。先将地木耳表面的杂草等脏污清理干净，这个过程很漫长，所以您得有耐心。

清理污垢

然后放入清水清洗，小窍门又来了，用漏勺，滤去泥土沙石，留下干净木耳。

清洗

第三步：将洗净的地木耳切碎，这个很好切的，基本落刀便断。

切碎

第四步：准备佐料。蒜、姜、辣椒、葱花，切碎，以匹配地木耳的形态。

准备佐料

第五步：炒地木耳。热锅下油，七成热时下辣椒，炒香之后再下生姜，顺序不要乱了哦，不然不好吃不要怪我。

下辣椒和生姜

然后倒入地木耳，翻炒均匀之后下入大蒜，再次翻炒。

加入地木耳，再加入大蒜

等到蒜香出来，加入生抽、蚝油、盐、味精、鸡精，均适量。接着翻炒几下，便可以出锅了。因为地木耳本身就很嫩

下入调料

然后再撒上葱花就可以上桌啦！

撒葱花

一盘香辣爽口的地木耳就做好了，很下饭的一道菜。地木耳不同于普通的木耳，口感很嫩滑，一口嚼下去，唇齿留香。

地木耳虽然好吃，但是食材难得，而且市面上卖的也很少。所以，如果想要吃上这么一盘美味的山珍，请来咱大山里吧！

今天咱就到这里，一盘小菜，望各位笑纳。